2013年1月29日火曜日

ゆで玉子

ついでに、ゆで玉子を短時間・省エネ・節水で作る方法。

1. 鍋に 1 cm ほど水を張り、玉子を入れて強火にかける。
2. 沸騰するまで玉子を転がしながら茹でると、黄身が偏りにくい。
3. 沸騰したらふたをし、中火で3分ほど茹でる。
4. 火を止め、3分程度蒸らす。
5. 冷水で冷やして皮をむく。

できあがり。

なんか、別に「玉子がかぶるくらいの水」は必要ないみたい。
水が極端に少ないので、沸騰までの時間が早い早い。

茹で時間3分・蒸らし時間3分で、ちょうど私好みの半熟になる。
でも玉子の個数・鍋の形状・気温その他の条件で、最適な茹で時間・蒸らし時間は変化するので、いろいろ試して下さい。

2013年1月28日月曜日

豚の角煮

今日作った豚の角煮が、初挑戦にしてなかなかのできばえだったので、忘れないうちにメモ。

材料:3食分(料理本によると1〜1.5人前のようだが)

<具>
豚バラ肉 300 g
長ネギ 1本
生姜 1/2 片
玉子 3個(お好みで)

<煮汁>
水 最初は 600 ml
酒 100 ml

<調味>
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ2


1.  長ネギの青い部分を鍋に入れやすいサイズ(約10 cmずつ?)に切り分ける。生姜は皮つきのままスライスする。
2. 水 600 ml に酒、豚(ブロックのまま)、長ネギの青い部分、生姜スライスを投入して煮立たせる。
3. 灰汁を取り、ふたをして弱火で1 時間茹でる。
 ※この下茹では時間がかかるので、前日等に済ませておくと良い。今回は昼食を食べに自宅に戻っている間におこなった。
4. 箸や竹串を刺すなどして、豚に火が通っていることを確認。鍋から豚だけを取り出し、角煮っぽいサイズに切り分けて鍋に戻す。
5. 長ネギの青い部分と生姜スライスを捨て、煮汁に醤油大さじ2を加える。
 ※ここで職場に戻り、鍋放置。
6. ゆで玉子を作って皮をむく。
7. 長ネギの残りの部分(白い部分)を 食べやすい長さに等分する。

8. 下茹で後に冷めると、鍋に脂の分厚い皮膜ができる。あっさりめが良ければこの脂を除く。除かずに、温めて再度溶かしても良い。
9. 鍋に玉子と長ネギを投入。具材が煮汁に浸かりきれていないようなら水を追加。落としぶたをして弱火で20分煮込む。
10. 砂糖大さじ2、醤油大さじに2を加え、落としぶたをして弱火でさらに20分煮込む。

できあがり!

過程が多いし時間がかかるので面倒そうに見えるが、要するに材料入れて煮込むだけ。煮込んでる間は洗い物したり洗濯物畳んだりできるしね。

肉の繊維がほろほろで、柔らかくてジューシー!味がよく染みてうまかった!

2013年1月25日金曜日

1/24 とくダネの感想

下部追記あり。

件の高校の入試中止に関して、今朝のとくダネでは橋下市長の
「僕は報道関係者が知らないことも知っており、その上で判断している。実態をよく知らない人間が上っ面の正義感で非難するのはナンセンスだ。」
というような発言を取り上げていた。
で、それに対して小倉さんが
「報道関係者だって橋下市長が知らないことを知っているんですけどね〜。」
とコメントしていた。



え、何それ。今ので橋下市長に反論したつもり?
「お、俺だっていろいろ知ってるもんね!」って、小学生か。
知ってるからなんなんだよ。



この人やっぱりバカなんだな、と思った。





追記

アルジェリアの犠牲者の実名報道に関して。
私は単純に、遺族の方が実名報道して欲しくないと言うならそれを尊重すべきじゃないの?と思ってしまうので、遺族感情を無視してでも実名報道をすべき理由があるなら解説して欲しい。

しかしそれに対して小倉さんは「心配している親戚等に死亡を伝えることができる」しか実名報道のメリットを挙げなかった。

いや、それおかしいよね。それは遺族の仕事でしょ。犠牲者の死は日本政府とか会社とか然るべき筋から入ってくるわけだし。然るべき筋では教えてもらえない人も、犠牲者の死を知るべき立場なら遺族が知らせるわけで。遺族が知らせない人は犠牲者の死を、少なくとも現段階では、知らなくていい人間なんじゃないかな。

もちろん大きな災害や事故で多くの人が亡くなった場合、報道は安否確認に大きな威力を発揮するんで、何が何でも犠牲者の実名報道はいかん!と言ってるわけではないよ。

でも今回、現地駐在の日本人は17名、うち7人生存10人死亡までわかっててさ。
すると犠牲者の実名を知る必要がある人間(個人的に心配しているとかビジネス的理由で知る必要があるとか)は限られるわけだし(「限られる」は「少数」という意味ではない)、彼らは会社に問い合わせるなり、報道の力を借りなくても知ることができるわけだよね。

報道がその手間を省いてあげるってこと?遺族は辛いだろうから代わりにみんなに知らせてあげるってこと?遺族自身が実名報道を拒否しているのに?

わからんわー。遺族感情より報道関係者感情が優先されることの根拠や正当性はどこにあるんだろう。

あと、これから遺族は国や会社から補償金的なものを受け取ると思うんだけど、実名報道のせいで遺族が危険に晒されることはないんだろうか。
実名報道は、「○○氏のお母さまの△△さんはこれから大金を受け取りますよ!」って宣伝にもなってしまうんじゃないだろうか。
親や子どもや兄弟を失って悲嘆にくれる遺族の心の隙間につけ込む人間は大勢いる。
実名報道がなくてもそういう人間はゼロにはならないだろうが、実名報道をしたことによって遺族に余計なトラブルを持ち込む人間は激増すると思うんだけど。

2013年1月24日木曜日

行きつけのインドカレー屋遍歴

’05 ガガル(千葉) 
私をインドカレーに目覚めさせた店。ランチセットが安い。結構辛い。 

’06-09 アラジン(沼津) 
ランチバイキングでカレーとナンが食べ放題。 

’10-11 ヒマラヤ(博多) 
タンドリーチキンがうまい。ネパール人の若いオーナーがイケメン。辛さが調節できるので、辛いものが苦手でも安心。 

’12- ザムザム(仙台) 
ランチセットが安い。ナンがちぎりやすい。辛さ控えめで食べやすい。でもすごくスパイシーで美味しい。チャイ飲み放題。

2013年1月18日金曜日

体罰、自殺、入試中止、とくダネ

・桜宮高校体育科の入試を中止 
・桜宮高校体育科の教員(部活顧問だっけ?)総入れ替え 
・以上が実行されなかった場合、桜宮高校へは予算を出さない。 

と橋下市長が述べたことに対して、とくダネは連日批難している。 
菊川怜はそうでもないけど、小倉さんやゲストコメンテーター、それから特に笠井さんは口角泡飛ばす勢いで熱弁を振るっている。 

けど彼らの批判はどうもピンと来ない。なんかズレてる気がする。 

彼らは「体罰教師はともかく、何の罪も無い受験生まで制裁の対象にするのはおかしい」と言っているのだが、そもそも「入試中止」「教員入れ替え」は「制裁」なんだろうか。 

私は体罰を受けた生徒の自殺、という不祥事の再発防止に向けた建設的な対応策だと思う。制裁ではなくてね。 

テレビやネットの報道しか見てないけれど、その限られた情報から察するに、暴行教師一人を外したところで解決しないと思うんだよね。幹部、教員、保護者、生徒という学校全体で日常的な暴行を容認・推奨する構造を作っていたと思う。以前のバレー部の件もあるので、この高校に自浄作用は期待できない。 
だからその構造を破壊し再構成するには、教員総入れ替えするしかない。 
で、桜宮高校が二度と自殺する生徒の出ない適切な学び舎に成長するまで、新たな生徒の受け入れは差し止める。それは教育機関としての責任であり、それが公立機関なら市長の責任でもある。子どもを守り育む大人の責任でもある。 

橋下市長の主張は奇をてらったものにも、その場限りの政治パフォーマンスにも見えないよ。非常に冷静で常識的な対応だと思うよ。 

受験生は可哀想。それは確かだ。でも「なんで関係のない受験生にまで酷いことをするんだ!」という主張には違和感を覚える。というか批判の矛先が橋下市長なのはおかしいと思う。 
受験生が理不尽な目に遭うのは、暴行教師とそれを飼ってた高校のせいだよね。 
桜宮高校は入試中止を余儀なくされるような不祥事を起こしたってことでしょ。 
橋下市長を叩くのはお門違いだと思うんだけどな。 
ま、運が悪かったんだよ受験生は。割を食った、気の毒な中学生。仮に彼らを「被害者」と呼ぶなら加害者は橋下市長ではなく、よりによって受験シーズンに不祥事を起こした桜宮高校。

橋下市長の「桜宮高校体育科志望の受験生は、なんとか普通科で入ってくれないか」という発言には笑ったけどね。入試まであと一ヶ月の今になって、体育科で入ろうとしている子が普通科に入れるわけないだろwwww 
大阪市には桜宮高校の他に二校体育科のある高校があるらしいので、そっちを受験するか、私立の滑り止めを検討するしかないんではないかね。 
とくダネでは「二校の体育科の枠を増やすとか……」「いや学校の物理的キャパシティーがあるのに、そう簡単に枠は増やせないだろう」とだべっていたけれど、別に枠は増やさなくていいんじゃないの? 
桜宮高校体育科志望の受験生がその二校にどっと流れてくる。 
で、上から定員まで合格し、残りは不合格になる。 
でも受験ってそういうものでしょ。受験生が何人いようと上から取って下は捨てる。 
桜宮高校があれば受かったはずの子が落ちるかもしれないけれど、それは「自分はこの高校に入学するに足る能力がなかった」と反省して、滑り止めを受験するなり浪人するなり働くなり大検取るなりニートになるなり好きにすれば良い。「橋下市長のせいで落ちた」なんて逆恨みにもほどがある。 

入試中止を「無関係の受験生にまで連帯責任を取らせるのか!」と表現しているので思い出したのが、以下の薬物事件。 

・角川春樹が覚醒剤で御用→REX恐竜物語上映停止 
・ラルクのサクラが覚醒剤で御用→ラルク活動休止、CD回収 

いや薬物事件は珍しくないんだけど、私はREXとラルクが好きだったので、それぞれの当時ショックを受けたんだよね。 

で、入試中止を「受験生も連帯責任」呼ばわりするのは、REX上映停止を「映画を楽しみにしていた子どもたちも連帯責任」、ラルク活動休止とCD回収を「ラルクのファンも連帯責任」と言うくらい滑稽だと思う。 
受験生も映画を楽しみにしていた子どももラルクファンも運が悪かっただけ。処分の対象は飽くまでも桜宮高校であり、角川春樹であり、サクラだ。恨みの対象は処分を執行したお上ではなく、悪いことした人にしなさい。 

てか高校野球もたまにOBや顧問の不祥事で出場停止になったりするじゃん。関係ない野球部員超可哀想じゃん。でも誰も協会を批難しないじゃん。 

いや、入試中止・教員総入れ替えを「制裁」と言うなら、こんなに甘っちょろい制裁は無いと思うよ。生徒が一人死んでるんだよ。それも教師の体罰による自殺であることを遺書に明記して。入試中止どころか学校取り潰しでも良いくらいだ。でもそれで割を食うのは生徒達。 
もう間に合わない在校生になるべく負担をかけず、まだ間に合う受験生はこの糞学校に入れないようにする。入試中止は極めて常識的な妥協案だと思う。 

とくダネでは「自殺者出した高校をいちいち取り潰してたら、大変なことになりますよ!」って問題発言してたけどね。堂々と人命軽視発言wwwwいや、本当にそれでも良いと思うよ。いじめで生徒が殺された大津の中学校も取り潰せば良いよ。それが子どもたちのためだよ。生徒の自殺が学校の責任かどうかを判別するのは難しいけれども。 
しかしさ、少なくとも桜宮高校は生徒の自殺に学校が大きく関わっていることは明らかなんであってさ。その学校への処分を「自殺者出したら全部取り潰しか!!」と糾弾するなんて、頭悪いにもほどがある。 

上に「入試中止」と「REX上映中止」と「ラルク活動停止」を並列に挙げたので、もしとくダネだったら「高校入試という人生の節目とその他の娯楽を一緒にするな!」なんて批判されるかもしれない。「連帯責任」呼ばわりのおかしさを表現するために引き合いに出しただけなんだけど。 

けど実際、高校入試ってそんなに大事かな?いや、大事だよ。思春期の3年間をどこで過ごすかでその人の人生は大きく変わる。でも入試中止が受験生のその後の人生を不幸にするとは思えない。 
桜宮高校を受験できるかできないか、入学できるかできないかで受験生の人生は大きく変わる。また入試中止によって大変な苦労を経験することも、受験生の将来に多大な影響を与えるかもしれない。そしてそこには橋下市長の決断が少なからず関与している。 

だから何?それがどうして橋下市長を批難する材料になるの? 
桜宮高校にすごくすごく行きたくて、桜宮高校の部活に入って全国大会に出ることをすごくすごく夢見ていた子どもが、無念の思いを抱えながら別の高校に行く。それって素晴らしい人生経験じゃないか。もしかしたら不服ながらも入ったその学校で生涯の友達を見つけるかもしれないし、将来の夢を見つけるかもしれない。そして桜宮高校に行きたくても行けなかった経験が、その子の強さになるかもしれない。 

いや知らんよ?渋々入った高校でうだつの上がらない青春を過ごし、一生「桜宮高校に入れていたらこんなことには……橋下市長のせいで俺の人生めちゃくちゃだ!」とぶつぶつ言うかもしれない。 

何が言いたいかというと、可哀想な受験生達がその後どんな人生を送ろうとも、それは本人達の気の持ちよう、過ごし方、頑張りによるものなのであって、橋下市長は関係ない。 
受験生が幸せな人生を送ったとしたら、それは本人の頑張りの賜物なのであって橋下市長のおかげではない。 
不幸な人生を送っても、それは受験生本人の責任であって橋下市長のせいではない。 

そういう意味で一番気の毒なのは受験生よりも在校生かもね。教員総入れ替えなんてことになったら部活の成績は地に落ちるよwwスポーツの強豪校だから入学したのに、在学中に弱小校に転落てww普通科に入れる偏差値もなく、部活動での活躍もアピールできなくなってしまう体育科在校生可哀想。でも悪いのは橋下市長じゃなくて暴力教師ね。何度も言うけどそこ履き違えないようにね。 

橋下市長は「一番重要なのは亡くなった生徒のこと。(受験生は)生きてるだけで丸もうけ。またチャンスはある」と発言したそうだけど、その通りだと思う。受験生の人生は本人の努力次第でいかようにも実り多いものにできるんだよ。 
でも取り返しがつかないのは自殺した生徒のこと。こんな不幸な子を二度と出さないためにも、桜宮高校は変えなきゃいけない。 
「甘っちょろいヤツが勝手に死んだだけ」という態度で何事もなかったように学校運営させるわけにはいかない。 
入試中止は、これから高校に入り、そのうち大人になる子どもたちがそんな悲劇に見舞われないようにするための、極めて前向きな対策だと思う。 

■受験生に罪ない・夢摘むな…橋下市長に抗議噴出 
(読売新聞 - 01月18日 07:19) 
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=20&from=diary&id=2291965
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